Мясо на мангале

Узбекская кухня как нельзя лучше передает особенности культуры и быта этого народа, и одна из основных ее составляющих – мясные блюда.

Именно поэтому мы собрали нашу личную национальную коллекцию бесконечно вкусных рецептов для мангала, в которой каждый сможет найти блюдо для себя!

Сложное в приготовлении, но никого не оставляющее равнодушным легендарное блюдо – бесспорно шашлык. Процесс создания неповторимого шашлыка начинается, конечно же, с выбора мяса. К выбору мяса для жарки шашлыка необходимо подходить со всей ответственностью, ведь именно от этого этапа будет зависеть вкус и сочность готового блюда. Важно, чтобы мясо было свежим, охлажденным. Кроме того, необходимо визуально оценить внешний вид и цвет продукта. К примеру, телятина должна по цвету быть розового цвета, кроме того она является идеальным вариантом для шашлыка и усваивается организмом легче, чем говядина. Говядина должна быть бледно-розового цвета или красного – в зависимости от части тела животного. Баранина является идеальным сочетанием жирности и сочности мяса. Ну, а самый распространенный вид мяса для того, чтобы пожарить шашлык – свинина. Ее нежность безусловно выигрывает у других видов мяса, а жир, обтекаемый при жарке, дает ощутимую сочность шашлыку даже внутри кусочка.

Опытный шеф-повар ресторана «Айва» в своей работе придерживается только классических традиций, он не понаслышке знаком со всеми нюансами в выборе правильного мяса и его подготовке, и, конечно, позаботится о том, чтобы Ваш шашлык был потрясающим. Есть у него и еще один секрет – наш замечательный мастер всегда берет только свежие яркие специи и травы для маринада, которые специально для «Айвы» завозятся из солнечного Узбекистана, благодаря чему блюда обладают первозданным вкусом. Мясо при таком маринаде становится еще более сочным и вкусным, а фруктовые и березовые дрова пропитают его своим тонким запахом и придадут блюду более ароматный вкус и запах, от которого в буквальном смысле текут слюнки! Шашлыки, приготовленные на открытом огне из нежнейшего мяса, не оставят равнодушным даже самого придирчивого гурмана.

Мы можем с уверенностью сказать, что для тех, кто является поклонником мясных блюд и блюд, приготовленных на открытом огне, «Айва» – абсолютно обязательный к посещению ресторан. Мясо здесь считают своей сильной стороной. Вкус, подача и колоритный традиционный интерьер — все идеально сочетается, и поможет Вам провести время поистине незабываемо!

Великие цивилизации подарили миру великие кухни, простота которых — наивысшая степень мас­терства.

Новый ресторан «Айва», культивирующий аутентичную национальную еду, при­глашает вас совершить путешествие в мир ярких и богатых специями узбекских блюд.

Интерьеры с уникальной деревянной резьбой и национальной росписью, ткаными ков­рами и посудой ручной работы перенесут вас в атмосферу настоящего азиатского госте­приимства и радушия, где царствует закон «Гость в дом — Бог в дом». Простая, не терпящая экспериментов и понятная для европейца, узбекская кухня найдет путь к сердцу каждого, от любителя обильного пира до следящей за фигурой красавицы. Наваристые супы с тающими во рту пирожками сочетаются здесь с легкими закусками, овощным и фруктовым изобилием.

Потомственный шеф-повар ресторана «Айва» Алишер Акбаров в своей работе придер­живается только классических традиций. Настоящий тандыр, изготовленный в Ферганской долине, огромные казаны и мангал позволяют в точности передать технологию приготовления блюд, которой свято следуют потомки Амир Темура и Улугбека на всех просторах своей родины. Травы, специи, сладости, фрукты, благородный рис лазарь и девзира специ­ально для «Айвы» завозятся из солнечного Узбекистана, благодаря чему блюда обладают первозданным вкусом.

К вниманию гурманов — ко­роль достархана плов с барани­ной, золотистой узбекской морковью и душистой зирой, который можно отведать всего в двух местах на Земле: в древ­нем сердце Шелкового Пути — Бухаре и в «Айве». Манты из тончайшего теста, с рубленым мясом, собственной ручной лепки, готовятся только на па­ру. В начинках румяной самсы из тандыра — мясо молодого барашка или тыква со специя­ми. Шашлычки, приготовлен­ные на открытом огне из неж­нейшего мяса, соревнуются в праве усладить ваш голод с блюдами из сочной баранины и шурпой. А пышные лепешки пекутся непосредственно перед подачей на стол.